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【镜.酒誌】土地的恩赐山海环绕的滋味金车噶玛兰单一麦芽威士忌


2020-06-13


【镜.酒誌】土地的恩赐山海环绕的滋味金车噶玛兰单一麦芽威士忌噶玛兰酒厂依山傍水,背对雪山与中央山脉,面向太平洋,拥有丰富自然资源。

兰阳平原是台湾东部最早开发的地区,在汉人尚未进入前,为平埔族噶玛兰人活动的区域,1796年,以吴沙为首的漳州移民从福建进入这块土地开垦,建立了聚落。

如今,21世纪的宜兰,因降雨、涌泉、沟渠等丰沛的水力资源,保留了独特的散村聚落特色,在地形上不仅为台湾第3大平原(仅次于嘉南平原及屏东平原),东边与太平洋相接,西北侧接雪山山脉,南侧接中央山脉,从空中俯看即是一个依山傍水的等腰三角形。

而如今,这块被上天赋与极大恩赐的台湾瑰宝,承袭着山海的灵魂与先民的骄傲,酿出了崭新的梦想,台湾的第一支单一麦芽威士忌—Kavalan噶玛兰威士忌。

 

国际高标 严选雪莉桶

冀望回馈土地的恩赐,噶玛兰威士忌秉持着母企业金车的诚信经营与关怀人群的信念,并在寻访苏格兰与日本知名的威士忌酒厂后,2005年于兰阳平原创建了台湾少数自行磨碎、糖化、发酵、蒸馏、熟成、调配的威士忌酒厂,採用中央山脉与雪山山脉的清澈水源,在太平洋水气与雪山山风作用下,孕育出口感醇厚、风味迷人的噶玛兰威士忌。每一个细腻的步骤,每一滴香醇的酒液,都来自这块土地自然独特的风土以及坚忍不拔的人文精神。2006年,噶玛兰威士忌终于将百年雪山的纯净水源,幻化成威士忌的动人灵魂,酿出了台湾第一滴威士忌新酒。

噶玛兰酒厂严选橡木桶来源,台湾相对高温的环境也提升了威士忌的熟成效率,让酒质别具风味。噶玛兰酒厂的蒸馏器,因为扩厂军容日渐壮大。

2008年,台湾第一支单一麦芽威士忌「噶玛兰经典单一麦芽威士忌」上市。来自于兰阳平原的威士忌,背对高山,面向海风,伴随着亚热带温暖又潮湿的气候,橡木桶自然呼吸出独特的芬芳。

而对于威士忌风味有着重要影响的橡木桶,噶玛兰则是比照国际最高标準,以雪莉桶为例,由于西班牙法令规定,雪莉桶数量日益稀少且难以取得,优质的葡萄品种雪莉桶更是十分难寻。金车噶玛兰首席调酒师张郁岚率领团队,亲自严选西班牙优质稀有之雪莉酒桶,而台湾相对高温的环境则提升了威士忌的熟成效率,酒厂对于技术的坚持,配合得天独厚的气候环境,持续创造出这块土地独有的佳酿。

 

打败好手 获专家青睐

噶玛兰威士忌带着这块土地的恩赐,航向了全世界,并且在极短的时间内就掀起了一阵香醇的波澜。金车噶玛兰酒厂至今已于各大国际烈酒竞赛中,累积超过250面以上金牌,囊括6座IWSC年度最佳蒸馏酒厂冠军(2011、2012、2013、2015、2016、2017年)、2015年SFWSC最佳蒸馏酒厂奖、2015年 WWA世界年度最佳创新品牌奖,及2座WWA威士忌风云象徵奖之最佳人气酒厂奖(2011、2013年),其中2017年更是打败来自全世界超过80个国家的烈酒酒厂,抱回最高殊荣「世界年度蒸馏酒厂冠军奖盃」,成为亚洲首座,也是有史以来最年轻夺下此世界冠军头衔的酒厂,为烈酒界写下新的历史。噶玛兰从各大国际奖项中,证实了台湾这块土地无可限量的潜力,以及酒厂辛勤耕耘的收穫。

噶玛兰酒厂赢过全球80多国,拿下IWSC2017世界年度蒸馏酒厂冠军奖盃。金车噶玛兰酒厂首席调酒师张郁岚经常在国际大赛领奖,噶玛兰连续2年荣获ISC世界威士忌单一麦芽冠军。金车噶玛兰酒厂首席调酒师张郁岚经常在国际大赛领奖,酒厂获2017 IWSC世界年度蒸馏酒厂冠军奖盃。

2015年Kavalan以「噶玛兰经典独奏Vinho葡萄酒桶单一麦芽威士忌」在伦敦勇夺WWA世界第一单一麦芽威士忌大奖时,英国独立报《The Independent》在隔天的报纸上写下这样的标题:「击败苏格兰、日本、爱尔兰等各路好手的威士忌竟来自台湾!」而美国时代杂誌《TIME》则写下:「你绝对无法相信,拿下世界最佳威士忌大奖的酒来自哪。抱歉了!苏格兰。你尽力了!日本。」

《威士忌圣经》作者吉姆‧莫瑞(Jimmy Murray)更表示:「噶玛兰威士忌给我的第一个印象是,仅熟成了2年的威士忌,风格上却是如此贴近斯佩赛产区的风味。噶玛兰的表现,证明了即使在亚热带气候的环境下,仍可孕育出风味绝佳的威士忌。」由此可见,噶玛兰威士忌不仅酿出了兰阳平原的美丽风情,更用甜美的热带果香与醇厚酒液,挑战以苏格兰产地为主流的威士忌市场,成功掳获了国际上许多威士忌专家的味蕾,让全世界知道,台湾不仅是富有美景与人情味的福尔摩沙,更是拥有金黄酒液的香醇之岛。

 

立足故乡 放眼全世界

如今,噶玛兰威士忌出口至超过40个国家,其中包含了美国、英国、法国、比利时、义大利、荷兰、俄罗斯、以色列、香港等。除了台湾,美国与欧洲占了主要市场。也由于噶玛兰威士忌的诞生,2010年,《麦芽威士忌年鉴》(Malt Whisky Year Book)首度将台湾列入威士忌产区,为金黄色的威士忌世界又添一个风情万种的故乡。此外,噶玛兰亲自为品酩者规划的酒厂巡礼行程,除了能够一窥噶玛兰威士忌的製造流程以及试饮外,还能一览宜兰当地的山岚美景。

噶玛兰酒厂为台湾第一家从磨碎、糖化、发酵、蒸馏、熟成、调配一贯作业的威士忌酒厂。外观富丽堂皇,充满欧风感的噶玛兰酒厂会议中心。

噶玛兰将土地的恩赐与专业的技术合而为一,是百年酒厂的起点,也是孕育梦想的最佳风味。身在这大自然孕育的宝岛上,不妨捧起这杯金黄色的迷人威士忌,乘着平原的微风,让山海的滋味,环绕全世界吧。

 

推荐酒款:OLOROSO雪莉桶威士忌原酒 单一麦芽威士忌

陈年西班牙OLOROSO雪莉桶内的芬芳味美,于威士忌熟成后、转为拉丁热情般的丰富香郁,带有杏仁、乾果与坚果香气,更衬托出迷人悠长的多层次口感。无经冷凝过滤处理,酒体醇厚、完美保留馥郁香醇原味。建议售价NT$3,500。

吴昀徽。吴昀徽的品饮笔记 William Wu's Tasting Note

就像在鼻前放了一杯雪莉酒,香气漂亮诱人,梅子醋的酸、仙楂乾的香,引发些许联想;在口中感受到木质的丹宁感,梅子醋的风味益发明显,以及有如各式黑色水果般的滋味;丰富的香气、扎实的口感,感觉在餐后来上一杯,会是很幸福的事。

 

(左)OLOROSO雪莉桶威士忌原酒 单一麦芽威士忌,(右)波本桶威士忌原酒 单一麦芽威士忌。

 

推荐酒款:波本桶威士忌原酒 单一麦芽威士忌

由调酒师特选前美国波本桶,其採用香气较浓的美国橡木,熟成后拥有圆润和滑顺的口感,内敛木质香、沁心香草和噶玛兰酒厂特有的热带水果香气相互交织,形成丰富又无比均衡的风味。无经过冷凝过滤,品味出众纯粹原味。建议售价NT$3,000。

苏重。苏重的品饮笔记 Heavy Su's Tasting Note

闻香有青草花香、香蕉、烘烤麵包、香草荚的气味。口感上则是哈密瓜、荔枝的果香与甜润,有欢乐愉悦的热带风情联想。尾韵余韵相当长,香草、枫糖浆、美浓瓜的香气。

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